amazon-Kurzbeschreibung:
Kochen lernen mit Alfons Schuhbeck - die Nachfrage nach seinen Kochkursen ist groß. Viele wollen dabei sein, wenn der Meister pers?nlich am Herd steht. Jetzt kann man schwarz auf wei? nachlesen, wie Alfons Schuhbeck die wichtigsten Klassiker zubereitet. Er zeigt, wie er Semmelkn?del, Fleischpflanzerl oder Kaiserschmarren macht, stellt grundlegende Garmethoden wie Blanchieren und Pochieren vor und verr?t, wie er Bratkartoffeln perfekt br?t und worauf er beim Schnitzelbraten Wert legt. Der Meisterkoch erkl?rt auch, was braune Butter ist und warum er beim Nudelkochen kein ?l verwendet. Alle wichtigen Kochvorg?nge sind in Fotos Schritt für Schritt anschaulich dargestellt, so dass jeder - ob Kochneuling oder Schuhbeck-Kenner - ganz einfach alles nachkochen kann.
Der Autor:
Alfons Schuhbeck wird am 2. Mai 1949 in Traunstein geboren. Seine Ausbildung absolviert er in Salzburg, Genf, Paris und London und besucht die Hotelfachschule in Bad Reichenhall. Er arbeitet u. a. als Koch im M?nchner Restaurant Aubergine und übernimmt 1980 den elterlichen Betrieb mit dem Kurhausstüberl in Waging am See. 1983 erh?lt er einen Michelin-Stern, 1989 wird er durch Gault-Millau zum Koch des Jahres gew?hlt. - Alfons Schuhbeck lebt in Waging am See.
Meine Meinung:
Kochschule h?rt sich nach Kochbuch für Anf?nger an. Doch weit gefehlt!
Obwohl sich Alfons Schuhbeck der Kunst des Kochens mit den allerersten Schritten und simplen Gerichten her n?hert, ein Buch für bisherige Kochmuffel und Anf?nger ist dieses Buch bei weiten nicht. Zwar f?ngt das Buch bei Adam und Eva an, doch schl?gt es sehr schnell und geschickt den Bogen zu einer anspruchsvolle und dennoch einfachen Alltagsk?che, die man auch wirklich t?glich einsetzen kann.
Dass Schuhbeck bei den Basics anf?ngt, mag manch einen abschrecken, doch selbst ein erfahrener Hobby-Koch kann hier sehr gut lernen, wie eben der Profi an einfachste und allt?gliche Dinge herangeht. Ausserdem gibt es eben doch Vorg?nge, die an sich recht simpel sind, man als Freizeit-Koch dennoch nur alle Jubeljahre anwendet.
Dabei sind alle Dinge einfach, durchdacht und gut nachvollziehbar beschrieben und bebildert. Es f?ngt mit den n?tigen K?chenutensilien an, geht über die n?tigen Zutaten bis zur Zubereitung und das Anrichten, bietet sehr oft Alternativen und teilt auch mit, was man bei Missgeschicken tun kann, um das Essen noch zu retten. Alles auf das wesentliche konzentriert und dennoch vollst?ndig. Ganz genau so wie auch die Gerichte des Alfons Schuhbeck.
Einfach nur ein prima Kochbuch, für jeden was dabei und t?glich einsetzbar.
Leider ist sein bestes Rezept in diesem Buch nicht wiedergegeben:
"Und wenn earna de Brez'n aloa z'fad iis, dann schnei'n sass hoid auf und hau'n earna an Butta nei!"
(Rezept zu einer Butterbrezel, Ged?chtnisprotokoll)
